식품위생안전에 기반한 식품가공 이론과 실무

식품위생안전에 기반한 식품가공 이론과 실무

72,000원
  • 지원유형
    • 일반과정
    • 평생교육바우처
  • 학습기간
    수료여부 관계없이 복습 12개월 추가 제공
  • 수료기준 진도 80% 이상
  • NCS코드 21010111 : 식품품질관리
주문금액
72,000원
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식품위생 안전을 기반으로 한 다양한 식품가공 이론과 실무를 포괄적으로 다룹니다.

미리보기
학습방법 : HTML5 ( PC
, 스마트폰, 타블렛
)
학습시간 : 10시간 16차시
난이도 : 향상
강의목표

1. 식품가공에 대한 기본 개념을 이해하고 식품가공기술을 현장에 적용할 수 있다.2. 식품공전 상의 식품유형별 기준과 규격을 활용할 수 있다.3. 식품유형별 정의, 원료 등의 구비요건, 제조가공기준, 식품유형, 규격, 시험방법을 실무에 적용할 수 있다.4. 식품제조가공에 공통적으로 적용하여야 하는 품질, 설비, 환경 및 안전관리에 대해 설명할 수 있다.5. 식품안전환경에 관한 글로벌 스탠다드를 적용할 수 있다.

강의소개

식품위생안전에 기반한 식품가공의 이론과 관련된 실무에 대해 알아보는 과정

학습대상

1. 식품, 축산물, 농산물, 수산물 관련 실무자2. 모기업, 프랜차이즈 및 협력업체 평가, 진단, 점검 담당 실무자

수료기준
필수평가 : 진도 (80% 이상)
총점 80 점 이상시 수료
학습목차
식품위생안전에 기반한 식품가공 이론과 실무
1. 수산식품가공
31 분
2. 두류식품가공
33 분
3. 축산가공식품 (1)
35 분
4. 축산가공식품 (2)
33 분
5. 유제품가공 (1)
38 분
6. 유제품가공 (2)
36 분
7. 김치, 반찬류
50 분
8. 면류식품가공
37 분
9. 음료가공
35 분
10. 당류, 주류, 벌꿀, 화분가공품, 기타식품가공
31 분
11. 식품 위생관리
45 분
12. 식품품질관리기법과 요령
35 분
13. 식품공장설비, 환경 및 안전관리
36 분
14. 식품공장생산, 품질 및 법규관리
36 분
15. 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (1)
34 분
16. 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (2)
38 분