제과기능사 실기

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제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성하고자 자격제도를 취득하는 실기 과정입니다.

미리보기

학습방법 : HTML5 ( PC

, 스마트폰, 타블렛

)

학습차시 : 20차시

학습시간 : 4시간

학습시간 : 4시간 20차시

난이도 : 향상

강의목표

1. 제과기능사 실기에 대하여 학습할 수 있습니다.

강의소개

제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성하고자 자격제도를 취득하는 실기 과정입니다.대한민국 남자 최조 제과&조리 기능장인 오병호 한국호텔직업전문학교 이사장님의 직강입니다.

학습대상

1. 기업체 임직원2. 본 과정을 학습하고자 하는 학습자

수료기준

필수평가 : 진도 (80% 이상)

총점 80 점 이상시 수료

학습목차

제과기능사 실기: 1. 초코머핀
7 분; 2. 버터스펀지케이크(별립법)
7 분; 3. 젤리롤케이크
10 분; 4. 소프트롤케이크
12 분; 5. 스펀지케이크(공립법)
6 분; 6. 마드레느
5 분; 7. 쇼트브레드쿠키
14 분; 8. 슈
12 분; 9. 브라우니
6 분; 10. 과일케이크
8 분; 11. 파운드케이크
10 분; 12. 다쿠와즈
12 분; 13. 타르트
13 분; 14. 사과파이
25 분; 15. 시퐁케이크(시퐁법)
8 분; 16. 마데라(컵)케이크
6 분; 17. 버터쿠키
10 분; 18. 치즈 케이크
16 분; 19. 호두파이
17 분; 20. 초코롤케이크
13 분

제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성하고자 자격제도를 취득하는 실기 과정입니다.